Paahteinen bataattikeitto!

  • 1 bataatti (500 g)
  • 3-4 porkkanaa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • Suolaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • Timjamia
  • 1 dl kookoskermaa
  • 2 dl kypsennettyjä punaisia linssejä
  • 3 dl vettä
  • Turkkilaista jogurttia

Lämmitä uuni 200 asteiseksi (kiertoilmauuni 180).
Kuori ja pilko bataatti, porkkanat sekä sipuli ja laita isoon kulhoon. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne kokonaisina kulhoon muiden pilkottujen raaka-aineiden kanssa. Mittaa kulhoon oliiviöljy, lisää suolaa ja timjamia maun mukaan. Sekoita ja asettele pellille. Anna paahtua uunissa noin 20 min kunnes kaikki ainekset ovat pehmenneet.
Ota pois uunista ja anna jäähtyä hieman. Mittaa loput ainekset blenderiin ja lisää paahdetut ainekset. Pyöräytä kunnes keitto on tasaista.
Tarjoile jogurtin kera.